கத்தரிக்காய் பிடிக்காதா? இந்த சீக்ரெட் தம் பிரியாணி செஞ்சா தட்டு உடனே காலியாகும்!

பிரியாணி என்றாலே சிறியவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவருக்கும் மிகவும் பிடிக்கும். பொதுவாக அசைவ உணவுகளான சிக்கன், மட்டன் பிரியாணிக்கு நிகராக, சைவப் பிரியர்களைக் கவரும் வகையில் பல வகையான பிரியாணிகள் செய்யப்படுகின்றன. அவற்றில் மிகவும் சுவையான வித்தியாசமான ஒரு உணவுதான் தம் முறையில் செய்யப்படும் பிரியாணி. 

குறிப்பாக, கத்தரிக்காயைப் பயன்படுத்தி செய்தால் அசைவ உணவுகளின் சுவையையே மிஞ்சும் அளவுக்கு மிகவும் அற்புதமாக இருக்கும். சிறிய கத்தரிக்காய்களை முழுமையாகப் பயன்படுத்தி, பிரத்யேக மசாலாக்களுடன் சேர்த்துச் செய்யப்படும் இந்த உணவை நமது வீட்டிலேயே எவ்வாறு சுலபமாகச் செய்யலாம் என்பதைப் பார்க்கலாம் வாங்க.

தேவையான பொருட்கள்:

• பாசுமதி அரிசி - 2 கோப்பை

• சிறிய பிஞ்சு கத்தரிக்காய் - 1/4 கிலோ

• பெரிய வெங்காயம் - 3 

• தக்காளி - 2

• இஞ்சி பூண்டு விழுது - 2 ஸ்பூன்

• கெட்டித் தயிர் - 1/2 கோப்பை

• புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகள் - தலா ஒரு கைப்பிடி அளவு

• பிரியாணி மசாலா - 1 ஸ்பூன்

• மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள், கரம் மசாலா - சுவைக்கேற்ப

• நெய் மற்றும் சமையல் எண்ணெய் - தேவையான அளவு

• பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை - தாளிக்க

• கல் உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை! 

முதலில் சிறிய கத்தரிக்காய்களைக் காம்புடன் வைத்து, அடிப்பகுதியில் மட்டும் நான்காகக் கீறிக்கொள்ள வேண்டும். ஒரு அகலமான அடிகனமான பாத்திரத்தில் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி, கீறிய கத்தரிக்காய்களை லேசாக வதக்கித் தனியாக எடுத்து வைக்க வேண்டும். அதன்பின், அதே பாத்திரத்தில் சிறிதளவு எண்ணெய் மற்றும் நெய் ஊற்றி, பட்டை, கிராம்பு போன்ற வாசனைப் பொருட்களைச் சேர்த்துத் தாளிக்க வேண்டும். 

நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்துப் பொன்னிறமாக வதங்கியதும், இஞ்சி பூண்டு விழுது, தக்காளி, புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளைச் சேர்த்து நன்றாக வதக்க வேண்டும். தக்காளி குழைந்ததும் தயிர், மிளகாய்த் தூள், பிரியாணி மசாலா மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்துத் தொக்கு பதத்திற்கு வந்தவுடன், வதக்கிய கத்தரிக்காய்களை அதில் சேர்க்க வேண்டும். 

மசாலா கத்தரிக்காயின் உள்ளே நன்றாக இறங்கும் வரை மிதமான தீயில் வேகவைக்க வேண்டும். இதுவே சுவையான கத்தரிக்காய் பிரியாணி செய்வதற்கான அடிப்படை மசாலாவாகும்.

மற்றொரு பாத்திரத்தில் தாராளமாகத் தண்ணீர் வைத்து, அதில் சிறிதளவு நெய், புதினா, உப்பு மற்றும் வாசனைப் பொருட்களைச் சேர்த்துக் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். அரை மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்த பாசுமதி அரிசியைச் சேர்த்துக் கொதிக்க விட்டு, முக்கால் பதம் வெந்தவுடன் தண்ணீரை முழுமையாக வடிகட்ட வேண்டும். இப்போது, தயார் செய்து வைத்துள்ள கத்தரிக்காய் மசாலாவின் மீது, வேகவைத்த பாசுமதி அரிசியைச் சமமாகப் பரப்பி விட வேண்டும். 

அதன் மேல் சிறிதளவு நெய், பொரித்த வெங்காயம், மற்றும் நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளைத் தூவ வேண்டும். பாத்திரத்தின் வாய்ப்பகுதியை ஒரு அலுமினியத் தாள் அல்லது கோதுமை மாவு வைத்து ஆவி வெளியேறாதவாறு இறுக்கமாக மூட வேண்டும். அடுப்பை மிகவும் குறைந்த தீயில் வைத்து 15 நிமிடங்கள் வரை தம் போட வேண்டும்.

தம் போட்ட 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, உடனடியாகத் திறக்காமல் பத்து நிமிடங்கள் கழித்துத் திறப்பது சிறந்தது. மூடியைத் திறந்தவுடன், வீடே மணக்கும் அளவிற்கு ஒரு அற்புதமான வாசனை அனைவரையும் ஈர்க்கும். அசைவ உணவுகளைத் தவிர்க்கும் நாட்களில், அதே திருப்தியையும் சுவையையும் தரக்கூடிய இந்த கத்தரிக்காய் பிரியாணி வீட்டில் உள்ள அனைவருக்கும் மிகவும் பிடிக்கும். 

குளிர்ந்த தயிர் வெங்காயம் அல்லது மிளகு ரசத்துடன் இதனைப் பரிமாறினால் சுவை அபாரமாக இருக்கும். விடுமுறை நாட்களில் உங்கள் குடும்பத்தினருக்கு இந்த கமகமக்கும் கத்தரிக்காய் பிரியாணி ரெசிபியைச் செய்து பார்த்து உங்களது கருத்துக்களை எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.