கரகரப்பான முட்டைகோஸ் 65: ஹோட்டல் மாஸ்டர்கள் மறைக்கும் ரகசியம்!

காய்கறிகளில் அபரிமிதமான சத்துக்கள் இருந்தாலும், முட்டைகோஸ் போன்ற காய்கறிகளைப் பொரியலாகவோ அல்லது கூட்டாகவோ செய்தால் குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை பலரும் விரும்பி உண்பதில்லை. ஆனால், அதே காய்கறியைப் பயன்படுத்தி அசைவ உணவுகளுக்கு இணையான சுவையில் ஒரு அட்டகாசமான சிற்றுண்டியைச் செய்ய முடியும்.

முற்றிலும் சைவ முறையில் செய்யக்கூடிய ஒரு அற்புதமான உணவுதான் முட்டைகோஸ் 65. எந்தவிதமான செயற்கை ரசாயனங்களோ, நிறமிகளோ இல்லாமல், நமது வீட்டிலுள்ள எளிய மசாலாப் பொருட்களைக் கொண்டு இதை எப்படி மொறுமொறுப்பாகச் செய்வது என்பதை இப்போது காண்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டைகோஸ் - 250 கிராம் 

• கடலை மாவு - 3 ஸ்பூன்

• பச்சரிசி மாவு - 2 ஸ்பூன் 

• சோள மாவு - 1 ஸ்பூன் 

• இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 ஸ்பூன் 

• தனி மிளகாய்த் தூள் - 1 ஸ்பூன் 

• கரம் மசாலா - 1/2 ஸ்பூன் 

• கறிவேப்பிலை - ஒரு கைப்பிடி அளவு

• சமையல் எண்ணெய் - பொரிக்கத் தேவையான அளவு

• கல் உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை! 

முட்டைகோஸ் 65 செய்வதற்கு, மாவு பிசையும் முறை மிகவும் முக்கியமானதாகும். முதலில் நறுக்கிய முட்டைகோஸை நன்றாகக் கழுவி, தண்ணீரை முழுமையாக வடிகட்டி ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். அதனுடன் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து ஐந்து நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்க வேண்டும். 

முட்டைகோஸில் இயற்கையாகவே நீர்ச்சத்து இருப்பதால், உப்பு சேர்த்தவுடன் அது லேசாகத் தண்ணீர் விடத் தொடங்கும். இப்போது அதில் இஞ்சி பூண்டு விழுது, மிளகாய்த் தூள், மற்றும் கரம் மசாலா ஆகியவற்றைச் சேர்த்து நன்றாகப் பிசைய வேண்டும். மசாலாக்கள் காய்கறியுடன் ஒன்று சேர்ந்த பிறகு, கடலை மாவு, பச்சரிசி மாவு மற்றும் சோள மாவு ஆகியவற்றைச் சேர்க்க வேண்டும். 

இதில் கூடுதலாகத் தண்ணீர் எதுவும் ஊற்றத் தேவையில்லை. முட்டைகோஸில் உள்ள ஈரப்பதமே மாவு பிசைவதற்குப் போதுமானதாக இருக்கும். மாவு மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால் மட்டும் லேசாகத் தண்ணீர் தெளித்துப் பிசைந்துகொள்ளுங்கள். பச்சரிசி மாவு மற்றும் சோள மாவு சேர்ப்பதால், எண்ணெயில் பொரிக்கும் போது நல்ல கரகரப்பு கிடைக்கும்.

அடுப்பில் ஒரு வாணலியை வைத்து, பொரிப்பதற்குத் தேவையான அளவு சமையல் எண்ணெயை ஊற்றி மிதமான தீயில் சூடாக்க வேண்டும். எண்ணெய் நன்றாகக் காய்ந்ததும், பிசைந்து வைத்துள்ள கலவையிலிருந்து சிறுசிறு துண்டுகளாக எடுத்து எண்ணெயில் உதிர்த்து விட வேண்டும். 

அதிக தீயில் வைத்தால் வெளியே சீக்கிரம் கருகிவிடும், ஆனால் உள்ளே வேகாது. எனவே மிதமான தீயிலேயே வைத்து, இரண்டு புறமும் பொன்னிறமாகச் சிவந்து வரும் வரை பொரித்து எடுக்க வேண்டும். பொரித்தெடுத்த சிற்றுண்டியின் மீது, சூடான எண்ணெயில் பொரித்த கறிவேப்பிலையைத் தூவி அலங்கரிக்கலாம்.

மிகவும் எளிமையான முறையில் சுவையான, கரகரப்பான முட்டைகோஸ் 65 தயார். தக்காளி கெட்சப் அல்லது காரச் சட்னியுடன் இதைச் சூடாகப் பரிமாறினால், குழந்தைகள் காய்கறி என்று கண்டுபிடிக்காமலேயே தட்டை காலி செய்துவிடுவார்கள்.