கமகமக்கும் எள்ளு பொடி... இந்த சீக்ரெட் முறையில் அரைத்து பாருங்கள்!

இன்று நான் சொல்லப்போவது போல எள்ளு பொடி ரெசிபியை வீட்டில் முயற்சித்துப் பாருங்கள். இரும்புச்சத்து, கால்சியம் மற்றும் உடலுக்குத் தேவையான நல்ல கொழுப்புகள் நிறைந்த எள்ளைத் தொடர்ந்து உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது. குறிப்பாக, முடி உதிர்தலைத் தடுத்து எலும்புகளை வலுவாக்கும் தன்மை இதற்கு உண்டு. 

சாதம், இட்லி, தோசை என அனைத்திற்கும் சுவையான மற்றும் சத்தான பக்க உணவாக இந்த எள்ளு பொடி அமைகிறது. கடைகளில் ரசாயனங்கள் கலந்த பொடிகளை வாங்குவதைத் தவிர்த்து, நமது வீட்டிலேயே பாரம்பரிய முறைப்படி எப்படி இதனைச் சுவையாகவும் மணமாகவும் அரைக்கலாம் என்பதை பார்க்கலாம் வாங்க.

தேவையான பொருட்கள்:

• கருப்பு அல்லது வெள்ளை எள்ளு - 1 கப்

• உளுத்தம் பருப்பு - 1/2 கோப்பை

• கடலைப் பருப்பு - 1/4 கப்

• காய்ந்த மிளகாய் - 10

• பூண்டுப் பற்கள் - 4

• பெருங்காயத் தூள் - 1 தேக்கரண்டி

• கல் உப்பு - தேவையான அளவு

• நல்லெண்ணெய் - சிறிதளவு

செய்முறை! 

இந்த மணம் வீசும் பொடியைத் தயார் செய்வதற்கு, முதலில் பொருட்களைச் சரியான பக்குவத்தில் வறுத்து எடுப்பது மிகவும் அவசியமாகும். அடுப்பில் ஒரு அடிகனமான வாணலியை வைத்து மிதமான தீயில் சூடாக்க வேண்டும். வாணலி காய்ந்ததும், முதலில் எள்ளை எண்ணெய் ஊற்றாமல் வறுக்க வேண்டும். 

எள்ளு படபடவென வெடித்து மணம் வரும்போது, அதனை உடனடியாக ஒரு அகலமான தட்டிற்கு மாற்றி ஆறவிட வேண்டும். கருகிவிட்டால் பொடியின் சுவை கசப்பாக மாறிவிடும் என்பதால் கவனமாக வறுக்க வேண்டும்.

அடுத்ததாக, அதே வாணலியில் சிறிதளவு நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் கடலைப் பருப்பைச் சேர்த்துப் பொன்னிறமாக வறுக்க வேண்டும். பருப்புகள் சிவந்து வரும்போதே, அதனுடன் காய்ந்த மிளகாய், தோலுரித்த பூண்டுப் பற்கள் மற்றும் பெருங்காயத் தூள் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து நன்றாக வதக்க வேண்டும். 

வறுத்த பொருட்கள் அனைத்தையும் எள்ளு வைத்துள்ள அதே தட்டில் கொட்டி, அறையின் வெப்பநிலைக்கு முழுமையாக ஆறவிட வேண்டும். சூடாக இருக்கும்போது அரைத்தால் பொடி நீர்த்துப்போக வாய்ப்புள்ளது.

பொருட்கள் அனைத்தும் நன்றாக ஆறிய பிறகு, அவற்றை ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் மாற்றி, அதனுடன் தேவையான அளவு கல் உப்பு சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும். இதனை மிகவும் மைய அரைக்காமல், ரவை பதத்திற்குச் சற்று கொரகொரப்பாக அரைத்தெடுத்தால் சுவை அருமையாக இருக்கும். 

சுடச்சுட சாதத்தில் சிறிது நல்லெண்ணெய் அல்லது நெய் விட்டு, அரைத்து வைத்துள்ள இந்த எள்ளு பொடி சேர்த்துப் பிசைந்து சாப்பிட்டால் அதன் சுவை தேவாமிர்தமாக இருக்கும். அதுமட்டுமின்றி, இட்லி மற்றும் தோசைக்கும் இது மிகச்சிறந்த இணை உணவாகும். 

காற்றுப்புகாத கண்ணாடி பாட்டிலில் அடைத்து வைத்தால் பல மாதங்கள் வரை கெட்டுப்போகாமல் இருக்கும்.  சத்துக்கள் நிறைந்த இந்த எள்ளு பொடி ரெசிபியை நீங்கள் உங்கள் வீட்டில் முயற்சித்துப் பார்த்து கருத்துக்களை எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.