ஸ்வீட் கடை சீக்ரெட்: நாவில் கரையும் பலாப்பழ கேசரி ரகசியம் இதோ!

Jackfruit kesari recipe: பொதுவாகப் பலாப்பழத்தை நாம் அப்படியே சாப்பிடுவோம் அல்லது பாயாசம் செய்து சாப்பிடுவோம். ஆனால், பலாப்பழத்தின் இயற்கையான இனிப்பையும், கமகமக்கும் மணத்தையும் பயன்படுத்தி ஒரு அட்டகாசமான 'கேசரி' செய்ய முடியும் என்பது பலருக்கும் தெரியாத ரகசியம். இதில் நாம் எந்தவிதமான செயற்கை நிறமூட்டிகளோ அல்லது அதிகப்படியான சர்க்கரையோ சேர்க்கப் போவதில்லை. 

பலாப்பழத்தின் தங்க நிறமே இந்தக் கேசரிக்கு அருமையான நிறத்தைக் கொடுத்துவிடும். குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் ஆச்சரியப்பட்டுச் சாப்பிடும் இந்த வித்தியாசமான பலாப்பழ கேசரியை, வீட்டிலேயே வெறும் 10 நிமிடங்களில் எப்படிச் சுலபமாகச் செய்வது என்று  பார்க்கலாம் வாங்க.

தேவையான பொருட்கள்:

• ரவை - 1 கப்

• பலாப்பழச் சுளைகள் - 10 முதல் 12

• சர்க்கரை அல்லது வெல்லம் - 1/2 கப்

• நெய் - 4 முதல் 5 டேபிள் ஸ்பூன்

• தண்ணீர் - 2.5 கப்

• முந்திரி, உலர் திராட்சை - தலா 10

• ஏலக்காய்த் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்

செய்முறை! 

முதலில் கொட்டைகளை நீக்கிய பலாப்பழச் சுளைகளில் பாதியை மிக்ஸியில் போட்டு நல்ல நைஸான விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளுங்கள். மீதமுள்ள சுளைகளைச் சிறுசிறு துண்டுகளாக நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும். இப்போது அடுப்பில் ஒரு கடாயை வைத்து, ஒரு ஸ்பூன் நெய் ஊற்றி முந்திரி மற்றும் திராட்சையைப் பொன்னிறமாக வறுத்து எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். அதே நெய்யில் ஒரு கப் ரவையைச் சேர்த்து, மிதமான தீயில் ரவை சிவக்காமல் வாசம் வரும் வரை வறுத்துத் தனியாக ஒரு தட்டில் மாற்றிக் கொள்ள வேண்டும்.

இப்போது ஒரு அடிகனமான கடாய் அல்லது பாத்திரத்தில் இரண்டரை கப் தண்ணீர் ஊற்றிக் கொதிக்க வையுங்கள். தண்ணீர் நன்றாகக் கொதித்ததும், அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்துவிட்டு, வறுத்து வைத்துள்ள ரவையைச் சிறிது சிறிதாகக் கொட்டி, கட்டி விழாமல் கைவிடாமல் கிளற வேண்டும். 

ரவை தண்ணீரை முழுமையாக உறிஞ்சி, மென்மையாக வெந்து வரும். ரவை முக்கால் பதம் வெந்தவுடன், நாம் அரைத்து வைத்துள்ள பலாப்பழ விழுது மற்றும் நறுக்கி வைத்துள்ள பலாப்பழத் துண்டுகளை அதோடு சேர்த்துக் கிளறவும்.

பலாப்பழ விழுது ரவையோடு நன்கு கலந்தவுடன், அரை கப் சர்க்கரை சேர்த்துக் கிளறுங்கள். சர்க்கரை உருகிக் கேசரி லேசாகத் தளர்ந்து பளபளப்பாக மாறும். இந்த நேரத்தில் மீதமுள்ள நெய்யைச் சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்துக் கிளறினால், கேசரி பாத்திரத்தில் ஒட்டாமல் அல்வா போலச் சுருண்டு வரும். 

கடைசியாக ஏலக்காய்த் தூள் மற்றும் நெய்யில் வறுத்த முந்திரி, திராட்சையைச் சேர்த்துக் கிளறி அடுப்பை அணைத்துவிடுங்கள். வீடு முழுவதும் மணக்கும், நாவில் கரையும் சுவையான 'பலாப்பழ கேசரி' தயார்.

தட்டில் வைக்கும்போதே இதன் மணமும் நிறமும் அனைவரையும் சுண்டி இழுக்கும். இந்த சீசன் முடிவதற்குள் இந்த அருமையான ரெசிபியை உங்கள் வீட்டில் கட்டாயம் முயற்சி செய்து பாருங்கள்.