இந்த ஒரு பொடி போதும்... கல்யாண வீட்டு வத்தல் குழம்பு வீட்டிலேயே தயார்!

கல்யாண மண்டபத்திற்குள் நுழைந்தவுடனேயே பந்தியில் பரிமாறப்படும் உணவுகளில் சிலவற்றுக்கு எப்போதுமே தனி மவுசு உண்டு. அப்படிப்பட்ட சுவையான உணவுகளில் ஒன்றுதான் காரமும் புளிப்பும் சரிசமமாக கலந்த அந்த பிரத்யேக வத்தல் குழம்பு. சுடச்சுட சாதத்தில் நல்லெண்ணெய் மணக்க ஊற்றப்படும் அந்த குழம்பின் சுவையை அடித்துக்கொள்ள வேறு எதுவும் இல்லை. 

வீடுகளில் நாம் என்னதான் முயற்சி செய்தாலும் அந்த கல்யாண வீட்டு ருசி வரவில்லையே என்ற ஏக்கம் பலருக்கும் இருக்கும். ஆனால், சரியான பக்குவத்தையும் ஒரு சில நுணுக்கங்களையும் கையாண்டால், அதே சுவையை நம் வீட்டு சமையலறையிலும் எளிதாகக் கொண்டுவர முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சுண்டைக்காய் வத்தல் - 2 ஸ்பூன் 

• புளி - பெரிய எலுமிச்சை அளவு

• சின்ன வெங்காயம் - 15

• பூண்டு - 15 பற்கள்

• தக்காளி - 1

• நல்லெண்ணெய் - 5 ஸ்பூன் 

• கடுகு, வெந்தயம் - தலா அரை ஸ்பூன் 

• குழம்பு மிளகாய்த் தூள் - 2 ஸ்பூன் 

• மஞ்சள் தூள் - அரை ஸ்பூன் 

• வெல்லம் - ஒரு சிறிய துண்டு

• கல் உப்பு - தேவையான அளவு

வறுத்து அரைக்க வேண்டிய பொருட்கள்: மல்லி 1 ஸ்பூன், கடலைப்பருப்பு 1 ஸ்பூன், காய்ந்த மிளகாய் 3, மிளகு அரை ஸ்பூன், மற்றும் சீரகம் அரை ஸ்பூன் ஆகியவற்றைச் சிறிதளவு எண்ணெயில் வறுத்து, பொடியாக அரைத்து வைத்துக்கொள்ள வேண்டும். இதுதான் அந்த சூப்பர் சுவையைத் தரும்.

செய்முறை: 

முதலில் ஒரு மண்சட்டி அல்லது அடிகனமான பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து தாராளமாக நல்லெண்ணெய் ஊற்றவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும் சுண்டைக்காய் வத்தலை லேசாக வறுத்துத் தனியாக எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

அதே எண்ணெயில் கடுகு, வெந்தயம் சேர்த்துத் தாளித்து, முழுதாக உள்ள சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுப் பற்களைச் சேர்த்து நன்றாக வதக்க வேண்டும். வெங்காயம் கண்ணாடிப் பதம் வந்ததும், தக்காளி சேர்த்து நன்கு குழைய வதக்க வேண்டும்.

தக்காளி வதங்கியவுடன் மஞ்சள் தூள், குழம்பு மிளகாய்த் தூள் சேர்த்து லேசாகப் பிரட்டி, உடனடியாகப் புளிக்கரைசலை ஊற்றி, தேவையான அளவு கல் உப்பு சேர்த்துக் கொதிக்க விட வேண்டும். குழம்பு நன்கு கொதித்துச் சற்று கெட்டியாகி வரும்போது, நாம் ஏற்கனவே அரைத்து வைத்துள்ள அந்த சிறப்புப் பொடியைத் தூவி, வறுத்து வைத்துள்ள சுண்டைக்காயையும் சேர்த்துக் கொதிக்க விட வேண்டும். மிதமான தீயில் வைத்து, எண்ணெய் பிரிந்து மேலே மிதந்து வரும் தருணம் வரை காத்திருக்க வேண்டும்.

எண்ணெய் தனியாகப் பிரிந்து வந்த பிறகு, இறுதியாகச் சிறிதளவு வெல்லம் சேர்த்து அடுப்பை அணைத்துவிட்டால், நாவில் சுவை நடனமாடும் வத்தல் குழம்பு தயார். இதில் வெல்லம் சேர்ப்பதால் காரம், புளிப்பு மற்றும் இனிப்பு என அனைத்து சுவைகளும் ஒன்றிணைந்து ஒரு அபாரமான ருசியை வழங்கும். 

சுடச்சுட சாதத்தில் இந்த காரசாரமான வத்தல் குழம்பு ஊற்றி, தொட்டுக்கொள்ள ஒரு அப்பளமோ அல்லது சுட்ட அப்பளமோ வைத்துச் சாப்பிட்டால், அந்த நாளே ஒரு சிறப்பான கல்யாண விருந்தாக மாறிவிடும். 

நீங்களும் இந்த ரெசிபியை முயற்சித்து பார்த்து உங்கள் கருத்துக்களை எங்களுடன் பகிர்ந்துகொள்ளுங்கள்.