இட்லி தோசைக்கு குட்பை சொல்லுங்க... இந்த 5 அஸ்ஸாம் உணவுகளை ட்ரை பண்ணுங்க!

இந்தியாவின் வடகிழக்கு மாநிலமான அஸ்ஸாமின் காலை உணவுகள் சுவையும் ஆரோக்கியமும் நிறைந்த ஒரு அற்புதமான ஒன்றாகும். தினமும் வழக்கமாக நாம் சாப்பிடும் இட்லி, தோசை, பொங்கல் என ஒரே மாதிரியான சுவைகளில் இருந்து விடுபட்டு, ஒரு சிறிய மாற்றமாக இந்த அஸ்ஸாமிய உணவுகளை நாம் நிச்சயம் ருசித்துப் பார்க்கலாம்.

அரிசி மற்றும் ஆரோக்கியமான பருப்பு வகைகளை மையமாகக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் இந்த உணவுகள் உடலுக்கு நல்ல தெம்பையும் ஆற்றலையும் கொடுக்கும். உங்களுக்குப் பெரிதும் பிடிக்கக்கூடிய 5 அட்டகாசமான அஸ்ஸாமிய காலை உணவுகளைப் பற்றி இந்தப் பதிவில் பார்ப்போம்.

1. சிர தோய் (Chira Doi)!

அடுப்பங்கரைப் பக்கமே செல்லாமல் மிக எளிதாக ரெடியாகும் உணவு இந்த சிர தோய் (Chira Doi). கெட்டித் தயிர் (Doi) மற்றும் அவல் (Chira) சேர்ந்த ஒரு அருமையான காம்பினேஷன் இது. இதில் தேன் அல்லது சர்க்கரை கலந்து சாப்பிடும்போது உடலுக்கும் மனதுக்கும் ஒரு பெரிய புத்துணர்ச்சி கிடைக்கும். இயற்கையான ப்ரோபயாடிக் நிறைந்த இந்த உணவு, இனிப்பான சுவையுடன் நாளைத் தொடங்க விரும்புபவர்களுக்கு ஒரு மாபெரும் வரப்பிரசாதமாகும்.

2. லூச்சி (Luchi)!

நமது ஊர் பூரியைப் போலவே மைதா மாவில் செய்யப்படும் ஒரு பஞ்சு போன்ற பொரித்த ரொட்டிதான் லூச்சி (Luchi). காரசாரமான உருளைக்கிழங்கு கிரேவியான ஆலூ டம் அல்லது சென்னா மசாலாவுடன் தொட்டுச் சாப்பிடும்போது இதன் ருசி வேற லெவலில் இருக்கும். இதன் மொறுமொறுப்பான வெளிப்புறமும், காரமான கிரேவியும் சேர்ந்து ஒரு முழுமையான மற்றும் திருப்தியான காலை உணவாக இதை மாற்றுகிறது. இது விடுமுறை நாட்களில் குடும்பத்துடன் சேர்ந்து சாப்பிட ஏற்ற ஒரு அருமையான டிபன் ஆகும்.

3. போஹா (Poha)!

அவல் வைத்துச் செய்யப்படும் ஒரு மிக எளிய உணவுதான் இந்த போஹா (Poha). இதில் மஞ்சள் தூள் மற்றும் சில பிரத்யேக மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து மிகக் குறைவான எண்ணெயில் லேசாக வதக்கிச் சமைப்பார்கள். இதன் மேல் சிறிது எலுமிச்சை சாறு பிழிந்து, நறுக்கிய புதிய மல்லித்தழைகளைத் தூவிச் சாப்பிட்டால் அதன் சுவை சும்மா அள்ளும். காலையில் அதிக கனமில்லாமல், அதே சமயம் வயிறு நிரம்பச் சாப்பிட நினைப்பவர்களுக்கு இது ஒரு சூப்பரான சாய்ஸ். இது எளிதில் செரிமானம் ஆகக்கூடியது என்பதால் சிறியவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பிச் சாப்பிடுவார்கள்.

4. பிதா (Pitha)!

அஸ்ஸாம் மாநிலத்தின் பாரம்பரியப் பண்டிகைக் காலங்களில் தவறாமல் இடம்பெறும் ஒரு முக்கிய உணவு பிதா (Pitha). இது அரிசி மாவில் செய்யப்படும் ஒரு வகையான கேக் ஆகும். இதில் இனிப்பு மற்றும் காரம் என இரண்டு வகைகளும் உள்ளன. வெல்லம் மற்றும் தேங்காய் துருவல் சேர்த்து இனிப்பாகவும், காய்கறிகள் அல்லது பருப்பு வகைகளை உள்ளே வைத்து காரமாகவும் இதைச் செய்வார்கள். ஆவியில் வேகவைத்தோ அல்லது எண்ணெயில் பொரித்தோ எடுக்கப்படும் இந்த பிதா, அஸ்ஸாம் மக்களின் கலாச்சாரத்தை வெளிப்படுத்தும் ஒரு அற்புதமான ருசியைக் கொடுக்கும்.

5. கார் (Khar)!

அஸ்ஸாமியர்களின் தனித்துவமான சமையல் கலையை உலகுக்கு உணர்த்தும் ஒரு உணவு இந்த கார் (Khar). பச்சைப் பப்பாளி மற்றும் பருப்பு வகைகளுடன், தாவரத்திலிருந்து வடிகட்டப்பட்ட சிறப்பு கார நீரைச் சேர்த்து இதைத் தயாரிக்கிறார்கள். லேசான கசப்பும் காரமும் கலந்த ஒரு வித்தியாசமான சுவையை இது கொண்டிருக்கும். இதைச் சூடான சாதத்தோடு பிசைந்து சாப்பிடுவது அங்குள்ள மக்களின் மிக முக்கியமான வழக்கமாகும். இது செரிமான மண்டலத்தை மிகச் சீராகச் செயல்பட வைக்கப் பெரிதும் உதவுகிறது.

அஸ்ஸாமிய காலை உணவுகள் வெறுமனே ருசிக்காக மட்டும் இல்லாமல், அந்த மக்களின் பண்பாட்டையும் வாழ்வியலையும் பிரதிபலிக்கும் ஒரு கண்ணாடியாகவே உள்ளன. இத்தகைய பாரம்பரிய உணவுகள் நமது உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது. தினசரி ஒரே மாதிரியான உணவுகளைச் சாப்பிட்டுச் சலித்துப்போனவர்கள், இந்த வித்தியாசமான அஸ்ஸாமிய ரெசிபிகளை உங்கள் வீடுகளில் செய்து ருசித்துப் பாருங்கள்.