அசல் மிளகுத்தூள் vs கலப்படம் மிளகுத்தூள்: வீட்டு சோதனை முறைகள்!

அசல் மிளகுத்தூள் vs கலப்படம் மிளகுத்தூள்: நம் அன்றாட சமையலில் பயன்படும் ஒரு முக்கியப் பொருள் மிளகு. இதன் காரத்தன்மையும் நறுமணமும் உணவுக்குச் சுவையைச் சேர்க்கின்றன. ஆனால் இதில் இப்போது அதிக லாபத்திற்காகப் பல்வேறு பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. மக்கள் விழிப்புணர்வுடன் இருக்க மிளகு கலப்படம் குறித்த சில தகவல்களைத் தெரிந்துகொள்ள வேண்டியது மிகவும் அவசியமாகும். 

இதைக் கண்டறிய வீடுகளிலேயே சில எளிய பயனுள்ள வழிமுறைகள் தற்போது பரவலாக மக்களால் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகின்றன. அவை என்னென்ன என்பது பற்றி தெரிந்து கொள்ளலாம் வாங்க.

Black pepper adulteration: முந்தைய காலங்களில் தூய்மையான உணவுப் பொருட்கள் மட்டுமே சந்தையில் கிடைத்தன. 2013 ஆம் ஆண்டில் கூட பல இடங்களில் கலப்படப் பொருட்கள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன. இது குறித்து எப்.எஸ்.எஸ்.ஏ.ஐ (FSSAI) போன்ற அமைப்புகள் தொடர்ந்து விழிப்புணர்வை ஏற்படுத்தி வருகின்றன. உணவுப் பாதுகாப்பு என்பது நமது ஆரோக்கியத்தின் அடிப்படை என்பதால் நாம் ஒவ்வொருவரும் மிளகை வாங்கும் போது அதன் தரத்தை நன்கு பரிசோதித்து பயன்படுத்துவதில் மிகவும் கவனமாக செயல்பட வேண்டியது கட்டாயமாகும்.

தண்ணீர் பரிசோதனை!

ஒரு கிண்ணத்தில் 100 மில்லி அளவிலான சுத்தமான நீரை எடுத்துக் கொள்ளவும். அதில் சிறிதளவு மிளகைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கி விடவும். உண்மையான மிளகு அதன் எடை காரணமாக நீரின் அடியில் மெதுவாகச் சென்று தங்கிவிடும். அதேசமயம் எடை குறைவான போலிப் பொருட்கள் மற்றும் மரத்தூள் போன்றவை நீரின் மேற்பரப்பில் மிதப்பதைக் காண முடியும். இந்த எளிய முறையைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் நாம் வீடுகளிலேயே தரத்தை எளிதாகச் சோதிக்க இயலும்.

சில நேரங்களில் மினரல் ஆயில் கலக்கப்பட்ட மிளகை நீங்கள் வாங்கியிருக்க அதிக வாய்ப்புள்ளது. அந்த நீரை நீங்கள் லேசாக அசைத்துப் பார்க்கும் போது சிறிய எண்ணெய் துளிகள் மிதப்பதைக் கவனிக்கலாம். இது மனிதர்களுக்கு சிறிதும் ஏற்றதல்ல என்பதை நினைவில் கொள்ளவும். இதுபோன்ற இரசாயனங்கள் நமது ஒட்டுமொத்த உடல்நலனை மெதுவாகப் பாதிக்கக்கூடிய தன்மை கொண்டவையாகும் எனவே இதைத் தவிர்த்து நல்ல பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்துவது நமக்கு நன்மையளிக்கும்.

தொடுதல் மற்றும் சுவை பரிசோதனை!

உங்கள் கைகளில் சில மிளகு மணிகளை வைத்து லேசாக அழுத்திப் பார்க்கவும். அசல் மிளகு கடினமானதாக இருக்கும் மற்றும் விரல்களால் அழுத்தும்போது எளிதில் உடையாது. ஆனால் போலிப் பொருட்கள் மிகவும் இலகுவாகவும் உடனடியாக நொறுங்கும் தன்மையுடனும் இருக்கும். இதைச் செய்வதன் மூலம் போலியான விதைகளை நாம் உடனடியாக வேறுபடுத்தி அறிய முடியும் என்பதைப் புரிந்துகொள்ளலாம். 

அடுத்ததாக சுவையின் மூலமும் தரத்தை நம்மால் எளிதில் உணர முடியும். சிறிது மிளகை வாயில் போட்டு சுவைத்தால் அது ஒரு கடுமையான காரத்தன்மையைக் கொடுக்கும். அந்தத் தனித்துவமான சுவை பைப்பரின் (Piperine) என்னும் வேதிப்பொருளால் உருவாகிறது. போலியான பொருட்கள் எந்தவிதமான காரமும் இன்றிச் சற்றுக் கசப்புத் தன்மையுடன் இருக்கும். இவ்வாறு சுவைப்பது நம் முன்னோர்கள் பயன்படுத்திய மிகச் சிறந்த வழிகாட்டலாகும்.

நறுமண பரிசோதனை!

தூய்மையான மிளகுத்தூளை விரல்களால் தேய்த்து நுகரும் போது அது ஒரு சிறந்த மூலிகை வாசனையை வெளிப்படுத்தும். அந்த நறுமணம் நீண்ட நேரத்திற்கு நம் நாசியில் தங்கியிருக்கும். ஆனால் தேவையற்ற கழிவுகள் கலந்திருந்தால் அந்த இயல்பான நறுமணம் முற்றிலும் காணாமல் போய்விடும். செயற்கையான மற்றும் ரசாயன வாசனை மட்டுமே அதிலிருந்து பெருமளவு வீசும் என்பதை அறிந்துகொள்ளலாம் வாசனையை வைத்து தரத்தை மதிப்பிடுவது ஒரு சரியான முறையான அணுகுமுறை என்று நிபுணர்கள் தெரிவிக்கின்றனர்.

எனவே ஒவ்வொரு முறை சந்தைக்குச் செல்லும்போதும் அங்கீகரிக்கப்பட்ட தரமான கடைகளில் மட்டுமே பொருட்களை வாங்குவது சிறந்தது. குடும்பத்தினரின் ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்க மிளகு கலப்படம் பற்றிய விழிப்புணர்வு அனைவருக்கும் சென்றடைய வேண்டும். இந்தச் சிறிய பரிசோதனைகள் நமது அன்றாட வாழ்க்கையில் பெரிய அளவிலான ஆரோக்கிய நன்மைகளை நிச்சயம் வழங்கும்.