இனி சமைக்கும் போது முகத்தில் எண்ணெய் தெறிக்காது... ரகசியத்தை படிங்க!

சூடான பாத்திரத்தில் சமைக்கும்போது சில நேரங்களில் எதிர்பாராத விதமாக சிறுசிறு ஆபத்துகள் ஏற்படுவது வழக்கம். குறிப்பாக அடுப்பங்கரையில் வேலை செய்யும்போது சூடான எண்ணெய் மேலே பட்டு தோலில் காயங்கள் ஏற்பட வாய்ப்புள்ளது.

சமையலறையை சுத்தம் செய்வதும் இதனால் பெரும் சவாலாக மாறிவிடுகிறது. இதனைத் தவிர்க்க நாம் சில அடிப்படையான சமையலறை ரகசியங்களை கட்டாயம் தெரிந்து வைத்திருக்க வேண்டும்.

காய்கறிகளில் ஈரப்பதம் இல்லாமல் பார்த்துக்கொள்ளவும்!

சமைக்கத் தொடங்கும் முன் நாம் பயன்படுத்தும் காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சிகளில் சிறிதளவு கூட தண்ணீர் இல்லாமல் பார்த்துக் கொள்வது மிக முக்கியமாகும். தண்ணீர் மற்றும் சூடான திரவம் இரண்டும் ஒன்றுசேரும் போது பெரிய அளவில் எதிர்வினை ஆற்றும். 

எனவே சமைப்பதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன்பாகவே பொருட்களை ஒரு சுத்தமான பேப்பர் டவல் அல்லது பருத்தித் துணியால் நன்கு துடைத்து உலர வைப்பது மிகவும் சிறந்தது. இந்த சிறு பழக்கம் பல நன்மைகளைத் தரும்.

உப்பின் பயன்பாடு! 

பாத்திரத்தில் சூடாகும் திரவத்தில் பொருட்களைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பாக வெறும் 1 அல்லது 2 சிட்டிகை கல் உப்பை தூவி விடுவது ஒரு அற்புதமான தந்திரமாகும். இது அடியில் தங்கியிருக்கும் தேவையற்ற ஈரப்பதத்தை முழுமையாக உறிஞ்சிவிடும் ஆற்றல் கொண்டது.

இந்த எளிய முறையைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் அடுப்பைச் சுற்றி எண்ணெய் தெறிப்பதை நாம் வெகுவாகக் கட்டுப்படுத்த முடியும். இது சமையல் நிபுணர்கள் பலரும் இன்றுவரை தொடர்ந்து பின்பற்றி வரும் ஒரு சிறந்த ரகசியம்.

சரியான பாத்திரங்கள்! 

பொரிப்பதற்கு அல்லது வறுப்பதற்கு எப்போதும் அகலமான மற்றும் தட்டையான பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்க வேண்டும். அதற்குப் பதிலாக சற்று ஆழமான கடாய்களை பயன்படுத்துவது கூடுதல் பாதுகாப்பை நிச்சயம் வழங்கும்.

ஆழமான பாத்திரங்கள் வெப்பத்தை சீராகப் பரவச் செய்வதோடு மட்டுமின்றி பொருட்கள் வெளியே சிந்துவதையும் பெரிய அளவில் தடுக்கின்றன. சமையல் பாத்திரங்களின் சரியான தேர்வு நமது பாதி வேலையை மிக எளிதாகக் குறைத்துவிடுகிறது. 

வெப்பநிலை!

அடுப்பின் வெப்பத்தை எப்போதுமே மிதமான அளவில் வைத்திருப்பது பாதுகாப்பான சமையலுக்கு அடிப்படை விதி. அதிகப்படியான சூடு பொருட்களைக் கருகச் செய்வதுடன் பெரிய அளவிலான விபத்துகளையும் ஏற்படுத்தும். பொருட்களைப் பாத்திரத்தில் போடும்போது உயரத்திலிருந்து வீசாமல் மிகவும் மெதுவாக ஓரமாக நழுவ விட வேண்டும். 

அத்துடன் பாத்திரம் முழுவதும் பொருட்களை ஒரே நேரத்தில் அடைத்து வைக்காமல் 2 அல்லது 3 முறையாகப் பிரித்துச் சிறிது சிறிதாகச் சமைத்து எடுப்பது எப்போதுமே மிகச் சிறந்தது.

பாதுகாப்பான சமையலுக்கு பாத்திரத்தின் மீது ஒரு மூடி போட்டு கேடயமாகப் பயன்படுத்துவது மிகுந்த பலனைத் தரும். சமைத்து முடித்த உடனேயே சூடு ஆறுவதற்குள் அடுப்பைத் துடைத்து விடுவது பிசுபிசுப்பு படிவதைக் கணிசமாகத் தடுக்கும். 

இந்த எளிமையான குறிப்புகளைத் தொடர்ந்து பின்பற்றி வந்தால் எண்ணெய் தெறிப்பதை முழுமையாகத் தடுத்து உங்கள் சமையலறையை எப்போதும் சுத்தமாகவும் மிகவும் பாதுகாப்பாகவும் வைத்துக் கொள்ள முடியும்.