சமையல் நிபுணர்கள் அணியும் தொப்பி வித்தியாசமாக இருக்கக் காரணம் என்ன?

சமையல் நிபுணர்கள் அணிந்திருக்கும் தொப்பி சற்று பார்ப்பதற்கு வித்தியாசமாகத்தான் இருக்கும். அவர்கள் அணிந்திருக்கும் தொப்பியின் உயரம் அவர்களுடைய அனுபவ நிலைக்கு ஏற்றவாறு இருக்கும். சமையல்காரர் தொப்பிகள் அல்லது டோக்குகள் நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளன. இந்தத் தொப்பியின் உயரமான, கூம்பு வடிவம் 16ம் நூற்றாண்டில் பிரான்சில் தோன்றியதாக நம்பப்படுகிறது. சமையல்காரர்கள் தங்கள் தொழிலைக் குறிக்கவும், அவர்கள் தயாரிக்கும் உணவில் தலைமுடி விழாமல் இருக்கவும் இதை அணிந்தனர்.

காலப்போக்கில், ஒரு சமையல்காரரின் தொப்பியில் உள்ள மடிப்புகளின் எண்ணிக்கை அவர்களின் தரவரிசை அல்லது அனுபவ அளவைக் குறிக்கத் தொடங்கியது. உதாரணமாக, 100 மடிப்புகளைக் கொண்ட தொப்பியைக் கொண்ட சமையல்காரர், 50 மடிப்புகளை மட்டுமே கொண்ட தொப்பியைக் கொண்ட சமையல்காரரை விட அனுபவம் வாய்ந்தவராகக் கருதப்பட்டார்.

இன்று, உலகெங்கிலும் உள்ள உணவகங்கள் மற்றும் பிற உணவு சேவை அமைப்புகளில் சமையல்காரர் தொப்பிகள் சமையல் நிபுணர்களால் அணியப்படுகின்றன. அவை பருத்தி, பாலியஸ்டர் மற்றும் காகிதம் உள்ளிட்ட பல்வேறு பொருட்களால் ஆனவை. மேலும், அவை பல்வேறு அளவுகள் மற்றும் பாணிகளில் கிடைக்கின்றன.

சமையல் நிபுணரின் தொப்பியான டோக்கின் வரலாறு மற்றும் முக்கியத்துவம்: பாரம்பரிய உயரமான, வெள்ளை மடிப்புள்ள சமையல்காரரின் தொப்பி அதிகாரப்பூர்வமாக ‘டோக்’ என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. இது தொப்பிக்கான அரபு வார்த்தையாகும். இந்த வார்த்தை ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக விளிம்பு இல்லாத தொப்பியைக் குறிக்கப் பயன்படுத்தப்பட்டு வந்தாலும், பிரெஞ்சுக்காரர்கள் வெள்ளை சமையல்காரரின் தொப்பியைக் குறிக்க ‘டோக்’ அல்லது ‘டோக் பிளான்ச்’ஐ பயன்படுத்தி பிரபலப்படுத்தினார்கள்.

பிரம்மாண்டமான உணவு வகை சமையல் பாணியின் ஆரம்பகால முன்னோடியான மேரி அன்டோயின்-கேரிம் என்பவர்தான் இந்த சமையல்காரர் தொப்பியை உருவாக்கினார். இருப்பினும், சமையல்காரரின் தொப்பி முதலில் எவ்வாறு தோன்றியது மற்றும் காலப்போக்கில் அது எவ்வாறு உருவானது என்பதை விளக்கும் பல சாத்தியமான கதைகள் உள்ளன.

இவற்றில் முக்கியமான காரணம் என்னவென்றால், உணவில் முடி விழாமல் இருக்கவும், சமையலறையில் சுகாதாரம் மற்றும் தூய்மையைப் பராமரிக்கவும் சமையல்காரரின் தொப்பி உருவானது என்பதே ஆகும். ஒரு மூலக் கதையின்படி, எட்டாம் ஹென்றி மன்னர் ஒரு சமையல்காரரின் உணவில் முடியைக் கண்ட பிறகு தலையை துண்டித்ததாகக் கூறப்படுகிறது. எனவே, அவருக்குப் பிறகு அனைத்து சமையல்காரர்களும் சமைக்கும்போது தொப்பி அணிய உத்தரவிடப்பட்டனர்.

சமையல்காரர்களின் தொப்பிகள் ஏன் வெண்மையாக இருக்கின்றன?

சமையல்காரர்களின் தொப்பிகளும் மற்ற சமையல்காரர்களின் சீருடைகளும் பாரம்பரியமாக வெள்ளை நிறத்தில் இருப்பதற்கான காரணம், சமையலறையின் தூய்மையைக் குறிக்கும். கறைகளை மறைக்கக்கூடிய அடர் நிறங்களை விட, ஒரு பொருள் அழுக்காக இருக்கிறதா அல்லது சுத்தமாக இருக்கிறதா என்பதை தீர்மானிக்க வெள்ளை நிறம் எளிதான நிறம்.

தொப்பியின் உயரம்: பாரம்பரியமாக, சமையல்காரரின் தொப்பியின் உயரம் அவர்களின் நிலை மற்றும் தரவரிசையைக் குறிக்கும். நிர்வாக சமையல்காரர் மிக உயரமான தொப்பியை அணிந்திருப்பார். குறைந்த நிலையில் இருப்பவர்களுக்கு அதற்கு ஏற்றாற்போல் தொப்பியின் உயரமும் குறைவாகவே இருக்கும்.

ப்ளீட்ஸ்ல என்ன இருக்கு?

ஒரு சமையல்காரரின் தொப்பியில் மடிப்புகளின் தோற்றம் உயரத்தைப் போன்றது. டோக் பிளான்ச்சின் ஆரம்ப நாட்களில், மடிப்புகளின் எண்ணிக்கை பெரும்பாலும் ஒரு சமையல்காரர் எத்தனை நுட்பங்கள் அல்லது சமையல் குறிப்புகளை அடைந்துள்ளார் என்பதைக் குறிக்கும் என்று கூறப்பட்டது.

சமையல்காரர்களின் தொப்பிகளின் வெவ்வேறு பாணிகள்:

பாரம்பரிய டோக்: சமையல்காரரின் தொப்பியைப் பற்றி நீங்கள் நினைக்கும்போது முதலில் உங்களுக்கு இந்த ஸ்டைல்தான் நினைவுக்கு வரும். இது சீனியாரிட்டியின் அடிப்படையில் பல்வேறு உயரங்களைக் கொண்ட நேரான பக்கவாட்டு கிரீடத்தையும், நெகிழ்வான மேற்புறத்தையும் கொண்டுள்ளது.

நேரான பக்க டோக்: இந்த பாணி உருவாகும்போது, சமையல்காரரின் டோக் உயரமான உருளை வடிவமாக மாறியது. நெகிழ்வான மேற்புறத்தை இழந்தது. இந்த வகை டோக் இப்போது பெரும்பாலும் காகிதத்தால் ஆனது. இது துணி தொப்பிகளை விட குறைந்த வெப்பத்தை உறிஞ்சுகிறது. மேலும், அது அழுக்காகும்போது பயன்படுத்திவிட்டு தூக்கி எறியும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. சில நேரங்களில் உருளை டோக்குகளுக்கு மேல் பகுதி இருக்காது. மாறாக, அதிகபட்ச காற்று சுழற்சிக்காக கிரீடத்தின் மேற்புறத்தில் திறந்திருக்கும்.

பேக்கர்ஸ் தொப்பி: இந்த தட்டையான மேற்புற தொப்பிகள் பேக்கரி அமைப்புகளில் பிரபலமாக உள்ளன. அதன் தட்டையான கிரீடத்துடன், பேக்கரின் தொப்பி தொழில்நுட்ப ரீதியாக ஒரு பாரம்பரிய டோக்கின் வடிவமாகும். இது மிகவும் குறுகியது. அவை இலகு ரக பருத்தியால் ஆனவை. துவைப்பதற்கு எளிதாக இருக்கும்.

மண்டை ஓடு தொப்பி: மண்டை ஓடு தொப்பிகள் தோற்றத்தில் பேக்கரின் தொப்பியைப் போலவே இருக்கும். ஆனால், இவை தலையின் மேல் உட்காருவதற்கு பதிலாக தலையில் இறுக்கமாகப் பொருந்துகின்றன. சில நவீன வடிவமைப்புகளில் சிறந்த காற்று சுழற்சிக்காக ஒரு வலை மேற்புறம் உள்ளது.

பீனி தொப்பி: ஸ்கல் கேப்கள் மற்றும் பேக்கர் கேப்களைப் போலவே, பீனி-ஸ்டைல் செஃப் தொப்பிகளும் இலகுவானவை மற்றும் பின்புறத்தில் வெல்க்ரோ பட்டையுடன் சரிசெய்ய எளிதானவை. இறுக்கமான பொருத்தப்பட்ட ஸ்கல் கேப்பை விட இவை சற்று தளர்வானவை மற்றும் மெல்லியவை.

சமையல்காரர் தொப்பியின் செயல்பாட்டைப் பொறுத்தவரை, சமையல்காரர்கள் இலகு ரக, அணிய எளிதான மற்றும் எளிதில் துவைக்கக்கூடியதாக இருக்கின்ற தொப்பிகளைதான் தேடுகிறார்கள். சூடான சமையலறையில் நீண்ட நேரம் வேலை செய்யும்போது உகந்த காற்று சுழற்சியும் அவர்களுக்கு மிக அவசியமான ஒன்றாகும்.

பெரும்பாலும், சமையலறை ஊழியர்கள் சமையலறையில் நட்புறவு மற்றும் குழுப்பணி உணர்விற்காக பொருத்தமான தொப்பிகளை அணியத் தேர்ந்தெடுப்பார்கள். நவீன சமையல்காரரின் சீருடை பொதுவாக உணவகத்தின் பாணி மற்றும் சூழலை வெளிப்படுத்துகிறது மற்றும் இடத்திற்கு இடம் மாறுபடும்.