ராஜ்மா - சிறுநீரக நோயாளிகளுக்கு நல்லதா? யார் சாப்பிடலாம், யார் சாப்பிடக்கூடாது...

ராஜ்மா என்பது கிட்னி பீன்ஸ் (Kidney beans) என்று அழைக்கப்படும் ஒரு வகை பருப்பு வகையாகும். கிட்னி பீன்ஸ் என்பது மத்திய அமெரிக்கா மற்றும் மெக்சிகோவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட ஒரு பருப்பு வகை. மனித சிறுநீரகத்தை ஒத்திருப்பதால் இந்த பெயரில் அழைக்கப்படுகிறது. அவை வெள்ளை, கிரீம், கருப்பு, சிவப்பு, ஊதா, புள்ளிகள், கோடிட்ட மற்றும் மச்சங்கள் உள்ளிட்ட பல்வேறு வண்ணங்கள் மற்றும் வடிவங்களில் வருகின்றன.

ராஜ்மாவில் புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது. இது உடலுக்கு பல நன்மைகளை தருகிறது. ராஜ்மாவில் பல்வேறு சத்தான ருசியான உணவுகளை தயார் செய்யலாம்.

100 கிராம் வேகவைத்த கிட்னி பீன்ஸில் உள்ள ஊட்டச்சத்து :

கலோரிகள்: 127

நீர்: 67%

புரதம்: 8.7 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 22.8 கிராம்

சர்க்கரை: 0.3 கிராம்

நார்ச்சத்து: 6.4 கிராம்

கொழுப்பு: 0.5 கிராம்

ராஜ்மா ஒரு சிறந்த தாவர அடிப்படையிலான புரத மூலமாகும். இதில் பல்வேறு தாதுக்கள், வைட்டமின்கள், நார்ச்சத்துக்கள், ஃபோலேட், இரும்பு, ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் பிற தனித்துவமான தாவர சேர்மங்களாலும் நிறைந்துள்ளன.

கிட்னி பீன்ஸ் எடை இழப்புக்கும், பெருங்குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதற்கும் உதவுகிறது. ராஜ்மாவில் கிளைசெமிக் குறியீடு குறைவாக உள்ளது மற்றும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. இது இரத்த சர்க்கரை அளவு விரைவாக அதிகரிப்பதைத் தடுக்கிறது. ஆனால் நீங்கள் எப்போதும் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு இதை நன்கு சமைக்க வேண்டும்.

கிட்னி பீன்ஸ் உள்ளிட்ட பருப்பு வகைகளை உட்கொள்வது பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைப்பதாக ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. பீன்ஸில் பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்ட நார்ச்சத்துக்கள் உள்ளன.

உங்கள் உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது அரை கப் (சுமார் 100 கிராம்) ராஜ்மாவை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கின்றனர். அதற்கும் அதிகமாக சாப்பிட்டால் சில நபர்களுக்கு வயிற்று வலி, வாயு மற்றும் வீக்கத்தை ஏற்படுத்தும். சிலருக்கு கிட்னி பீன்ஸ் ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தலாம். சாப்பிடும் போது ஏதாவது அசௌகரியம் ஏற்பட்டால் சாப்பிடுவதை தவிர்ப்பது நல்லது.

சிறுநீரக நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள், சிறுநீரகக் கற்கள் ஏற்பட வாய்ப்புள்ளவர்கள் அல்லது செரிமானக் கோளாறுகள் (IBS போன்றவை) உள்ளவர்கள், ராஜ்மாவை அதிகமாக உட்கொள்வதைத் தவிர்க்க வேண்டும், ஏனெனில் அதில் அதிக பொட்டாசியம் மற்றும் ஆக்சலேட் உள்ளடக்கம் இருப்பதால், இது இந்த நிலைமைகளை அதிகரிக்கக்கூடும். ராஜ்மாவில் ஆக்சலேட்டுகள் உள்ளன, இது சிறுநீரகக் கற்கள் உருவாவதற்கு பங்களிக்கும். சிறுநீரகக் கற்கள் உள்ளவர்கள் ராஜ்மாவை மிதமாக உட்கொள்ள வேண்டும்.

ராஜ்மா சிலருக்கு ஜீரணிக்க கடினமாக இருக்கலாம். குறிப்பாக எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி (IBS) அல்லது பிற செரிமான உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு வாயு மற்றும் பிற செரிமான பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும். ராஜ்மாவை இரவு முழுவதும் ஊறவைப்பது காலையில் சமைப்பது ஊட்டச்சத்து எதிர்ப்புகளைக் குறைத்து செரிமானத்தை மேம்படுத்த உதவும்.

பருப்பு வகை உணவுகளில் உடல் பருமன், நீரிழிவு நோய், உயர் இரத்த அழுத்தம், அதிக கொழுப்பு, இதய நோய் அல்லது பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயம் குறைவாக உள்ளதாக அறிவியல் ஆய்வுகள் உறுதியாகக் கூறுகின்றன.

கிட்னி பீன்ஸை பச்சையாகவோ அல்லது குறைவாக சமைத்தோ சாப்பிடக்கூடாது. ஏனெனில் அவற்றில் பைட்டோஹேமக்ளூட்டினின் எனப்படும் இயற்கையான நச்சு உள்ளது. இது PHA குமட்டல், வாந்தி, வயிற்று வலி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு உள்ளிட்ட கடுமையான இரைப்பை குடல் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும். இரவு முழுவதும் ஊறவைத்தல் மற்றும் நன்றாக வேக வைத்தல் உள்ளிட்ட சரியான சமையல், PHA நச்சுத்தன்மையை அழிக்க அவசியம். எனவே நன்கு வேக வைத்து தான் இதை உண்ண வேண்டும்.

எளிதான செரிமானத்திற்கு, நீங்கள் ராஜ்மாவை குறைந்தது 6-8 மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும். இரவு முழுவதும் (10-12 மணி நேரம்) ஊற வைத்து பயன்படுத்துவது இன்னும் சிறப்பானது. ஊறவைக்கும் போது பேக்கிங் சோடா சேர்ப்பதைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் அது ராஜ்மாவின் சுவையை பாதிக்கும்.

பல்வேறு சத்துக்கள் நிறைந்த ராஜ்மாவை குறைந்த அளவில் சாப்பிடும் போது அதன் சத்துக்கள் முழுமையாக நம் உடலுக்கும் கிடைக்கும். அதுவே அதிகமாக சாப்பிடும் போது பல்வேறு உடல் உபாதைகளுக்கு வழிவகுத்து விடும் ஜாக்கிரதை.