தீபாவளி என்றாலே வீடு முழுவதும் மணக்கும் சுவையான பலகாரங்கள்தான். அந்த வகையில், பட்டர் முறுக்கு தீபாவளி பண்டிகைக்கு ஒரு ஸ்பெஷல் ட்ரீட். பட்டர் முறுக்கு செய்வது என்பது ஒரு கலை. சரியான அளவில் பொருட்களை சேர்த்து, சரியான முறையில் பிசைந்து, சரியான வெப்பத்தில் பொரித்தால்தான், நாம் எதிர்பார்க்கும் மொறுமொறுப்பான பட்டர் முறுக்கு கிடைக்கும். இந்தப் பதிவில், பட்டர் முறுக்கு செய்வதற்கான விரிவான வழிமுறைகளைப் பார்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• அரிசி மாவு - 2 கப்

• கடலை மாவு - 1/2 கப்

• பொட்டுக்கடலை மாவு - 1/4 கப்

• வெண்ணெய் - 1/2 கப்

• சீரகம் - 1/2 டீஸ்பூன்

• உப்பு - தேவையான அளவு

• எண்ணெய் - பொரிக்க

செய்முறை:

ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசி மாவு, கடலை மாவு, பொட்டுக்கடலை மாவு, சீரகம் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். இந்தக கலவையில் வெண்ணெய் சேர்த்து, நன்றாக பிசையவும். 

பிசைந்த மாவை சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் தெளித்து, கொஞ்சம் கெட்டியாக பிசையவும். அதிகமாக தண்ணீர் விட்டால் முறுக்கு பிழியும் போது உதிரி உதிரியாகிவிடும். மிகவும் கெட்டியாக பிசைந்தால் முறுக்கு உடைந்துவிடும்.

பிசைந்த மாவை 10-15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். இதனால் மாவு நன்றாக பிணைந்து கொள்ளும். முறுக்கு அச்சை எண்ணெயில் நனைத்து, பிசைந்த மாவை எடுத்து அச்சில் வைத்து, சூடான எண்ணெயில் பிழிந்து விடவும்.

மிதமான தீயில் பொரிக்கவும். ஒரு புறம் பொன்னிறமாக வந்ததும், மறுபுறம் திருப்பி பொரிக்கவும். பொரித்த முறுக்குகளை எண்ணெயில் இருந்து எடுத்து, பேப்பர் டவலில் வைத்து எண்ணெய் உறிஞ்ச அனுமதிக்கவும்.

பட்டர் முறுக்கு செய்வது அவ்வளவு கடினமான விஷயம் இல்லை. கொஞ்சம் பொறுமையுடன், மேற்கண்ட வழிமுறைகளைப் பின்பற்றினால், வீட்டிலேயே சுவையான பட்டர் முறுக்கை தயார் செய்யலாம். இந்த தீபாவளியில், உங்கள் குடும்பத்தினருடன் சேர்ந்து பட்டர் முறுக்கு செய்து, சுவையான ஒரு அனுபவத்தை பெறுங்கள்.