தட்டு நிறைய வீணாகும் உணவும், பசியால் வாடும் கோடிகளும்!

நாம் உண்ணும் ஒவ்வொரு பருக்கையிலும் உயிர் இருக்கிறது. உணவு என்பது உயிர் வாழ்வதற்கான அடிப்படைத் தேவை மட்டுமல்ல; உடல் நலம், உழைக்கும் ஆற்றல், சமூக முன்னேற்றம் ஆகியவற்றின் அடித்தளமும் ஆகும். ஆனால், ஒருபுறம் உணவு வீணாகும் நிலையில், மறுபுறம் பலர் பசியுடன் வாழ்கிறார்கள். இந்த முரண்பாட்டை நினைவூட்டி, அனைவருக்கும் பாதுகாப்பான, சத்தான உணவு கிடைக்க வேண்டியதன் அவசியத்தை வலியுறுத்துகிறது அக்டோபர் 16ஆம் தேதி கடைப்பிடிக்கப்படும் உலக உணவு தினம்.

ஐக்கிய நாடுகள் சபையின் உணவு மற்றும் வேளாண்மை அமைப்பான FAO தொடங்கிய உலக உணவு தினம்,1981ஆம் ஆண்டு முதல் ஒவ்வோர் ஆண்டும் கடைப்பிடிக்கப்படுகிறது.

2026ஆம் ஆண்டின் கருப்பொருள், “இன்றே புதுமையை உருவாக்குவோம்; நாளையை ஊட்டமளிப்போம்” என்பதாகும். புதிய தொழில்நுட்பங்களையும் பாரம்பரிய அறிவையும் இணைத்து, அனைவருக்கும் போதுமான, பல்வகையான, பாதுகாப்பான, சத்தான உணவு கிடைக்கச் செய்வதே இதன் நோக்கம்.

உணவுப் பாதுகாப்பு என்பது உணவு இருப்பது மட்டுமல்ல; அதை மக்கள் வாங்கக்கூடிய விலையில், தேவையான நேரத்தில் பெறுவதும் முக்கியம். குழந்தைகள் வளர்ச்சிக்கும், இளைஞர்களின் செயல்திறனுக்கும், முதியோரின் நலத்திற்கும் சத்தான உணவு அவசியம். அரிசி அல்லது கோதுமை போன்ற தானியங்களுடன் பருப்பு, காய்கறி, பழங்கள், கீரைகள், பால் உள்ளிட்ட பல்வகை உணவுகளைச் சேர்த்துக்கொள்வது சமச்சீர் உணவுக்கு உதவும்.

நம் உணவுத் தட்டுக்கு பின்னால் விவசாயிகள், மீனவர்கள், கால்நடை வளர்ப்போர், போக்குவரத்து மற்றும் விற்பனைத் தொழிலாளர்கள் எனப் பலரின் உழைப்பு உள்ளது. மழை மாற்றம், வறட்சி, வெள்ளம், மண் வளக் குறைவு போன்றவை உணவு உற்பத்தியைப் பாதிக்கலாம்.

நீரைச் சிக்கனமாகப் பயன்படுத்துதல், மண்ணைப் பாதுகாத்தல், உள்ளூர் பயிர்களை ஊக்குவித்தல், உணவுப் பொருட்களைச் சரியாகச் சேமித்தல் ஆகியவை எதிர்கால உணவு வளத்தைப் பாதுகாக்க உதவும்.

வீடுகள், உணவகங்கள், விழாக்கள் எனப் பல இடங்களில் தேவைக்கு அதிகமாக உணவு தயாரித்து வீணாக்கப்படுகிறது. தேவையான அளவு மட்டுமே சமைத்தல், மீதமுள்ள பாதுகாப்பான உணவைச் சரியாகச் சேமித்தல், பகிரக்கூடிய உணவைத் தேவைப்படுவோருக்கு வழங்குதல் போன்ற சிறிய செயல்களும் மாற்றத்தை ஏற்படுத்தும்.

உணவை வீணாக்குவது பணத்தையும், அதை உற்பத்தி செய்யப் பயன்படுத்திய நீர், நிலம், உழைப்பு ஆகியவற்றையும் வீணாக்குவதாகும்.

மேலும், உணவு உற்பத்தியில் அறிவியல் புதுமைகள் முக்கியப் பங்கு வகிக்கின்றன. வானிலை முன்னறிவிப்புகள், மண் பரிசோதனை, சொட்டுநீர்ப் பாசனம், மேம்பட்ட சேமிப்பு வசதிகள் ஆகியவை விவசாயிகளுக்கு உதவுகின்றன. அதே சமயம், தொழில்நுட்பம் மட்டுமே தீர்வல்ல; சிறு விவசாயிகளுக்கும் அதன் பயன் கிடைக்க வேண்டும். பள்ளிகளில் உணவின் மதிப்பு, ஊட்டச்சத்து, உணவு வீணாக்கத்தின் விளைவுகள் குறித்து குழந்தைகளுக்குக் கற்பிக்கலாம்.

குடும்பத்தினர் வாரத்திற்கான உணவுப் பட்டியலைத் திட்டமிட்டு, தேவையான பொருட்களை மட்டும் வாங்கினால் வீணாவதும் செலவும் குறையும்.

அரசுத் திட்டங்கள், சமூக அமைப்புகள், தன்னார்வலர்கள் ஆகியோர் இணைந்து உணவு கிடைக்காத குடும்பங்களை அடையாளம் கண்டு உதவுவது அவசியம். ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டைத் தடுப்பதற்கு உணவின் அளவுடன் அதன் தரத்தையும் கவனிக்க வேண்டும். ஆரோக்கியமான உணவு சிலருக்கான ஆடம்பரம் அல்ல; அனைவருக்கும் கிடைக்க வேண்டிய அடிப்படை உரிமை.

உணவின் மதிப்பை உணர்த்துவதில் நம் பாரம்பரியத்திற்கும் முக்கிய பங்கு உண்டு. நம் முன்னோர்கள் பருவ காலத்தில் கிடைக்கும் காய்கறிகள், சிறு தானியங்கள், கீரைகள் ஆகியவற்றை உணவில் சேர்த்துக் கொண்டனர். இன்று கேழ்வரகு, கம்பு, தினை, சாமை போன்ற சிறுதானியங்களின் பயன்பாட்டை அதிகரிப்பது ஊட்டச்சத்துக்கும் விவசாயப் பன்மைத் தன்மைக்கும் உதவும்.

பிறந்த நாள் விழாக்கள், திருமணங்கள் போன்ற நிகழ்ச்சிகளில் உணவு வீணாவதைத் தடுக்க முன்கூட்டியே விருந்தினர்களின் எண்ணிக்கையைத் திட்டமிடலாம். உணவகங்களும், உணவு வழங்கும் நிறுவனங்களும் பாதுகாப்பான உபரி உணவைப் பொறுப்புடன் பகிரும் நடைமுறைகளைப் பின்பற்றலாம்.

குழந்தைகளுக்கு உணவை வீணாக்காமல் உண்ணும் பழக்கத்தைச் சிறு வயதிலேயே கற்றுக் கொடுக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு வீட்டிலும் தொடங்கும் இந்த சிறிய மாற்றங்கள், சமூகத்தில் பெரிய விழிப்புணர்வை உருவாக்கும்.

மண்ணில் விளையும் ஒவ்வொரு தானியத்தின் பின்னாலும் உழவனின் உழைப்பும் வியர்வையும் உள்ளது. தட்டில் வைக்கப்படும் உணவு வெறும் உணவல்ல. அது அத்தனை உயிர்களின் வாழ்வாதாரம். நமக்குத் தேவையான அளவை மட்டும் தட்டில் எடுத்துண்டு உணவை வீணாக்காமல் மதிப்போம். " உணவே மருந்து அதை வீணடிப்பது பெரும் தவறு" ‌பசித்தோரின் பசியைப் போக்கி உணவின் பெருமையை உணர்ந்து வாழ வேண்டும்.

உணவை மதிப்போம்; உணவை வீணாக்காமல் இருப்போம்: பசியற்ற உலகைப் படைப்போம்!!

உலக உணவு தினம் ஒருநாள் விழிப்புணர்வுடன் முடிந்துவிடக் கூடாது. உணவை மதிப்பது, விவசாயிகளின் உழைப்பை மதிப்பது, சத்தான உணவைத் தேர்ந்தெடுப்பது, வீணாவதைத் தடுப்பது ஆகியவற்றை அன்றாடப் பழக்கமாக்க வேண்டும். அள்ளித்தரும் இயற்கை அன்னைக்கும் அயராது உழைத்து நம் பசியைப் போக்கும் விவசாயிகளுக்கும் நன்றியுடன் தலை வணங்குவோம். ஒவ்வொருவரின் பொறுப்பான செயலும் பசியற்ற, ஆரோக்கியமான, நிலையான உலகை உருவாக்க உதவும்.

வாசகர்கள் உணவின் மதிப்பைப் புரிந்து கொண்டு, தினசரி வாழ்வில் உணவு வீணாவதைத் தடுத்து, சத்தான சமச்சீர் உணவை எவ்வாறு மேம்படுத்துவது என்பதை அறிந்து கொள்வர்.